Historien bakom Athletic Brewing börjar med en smaklös, vattnig, metallisk alkoholfri öl som medgrundaren Bill Shufelt beställde en natt. Med ett stort intresse för hälsa och träning letade han efter alkoholfria alternativ som kunde tillfredsställa hans smak utan att kompromissa med hans livsstil. När utbudet visade sig vara begränsat bestämde sig Bill för att själv skapa ett stort utbud av hantverksmässig alkoholfri öl som även de största ölälskare skulle njuta av. Resultatet blev några av världens högst rankade alkoholfria öl.